團膳從字面來看就是團體用餐很多人在一起用餐的意思，指的就是某一類群體，在某個時間點，進行指定的，統一的，集中的用餐形式，例如學校，醫院，企業，政府單位，會展，工廠，旅遊餐等等，在這些地方進行統一的用餐的形式，就叫團膳。
為什麼會有團膳?
很好理解的一個概念，團膳的雛形真要往前追溯，可以到古代。古時候，它為解決集體活動而生，為集體活動而活，是集體活動後勤工作中的重要組成部分。由於人類社會的生存方式最早以群居的形式出現，所以團膳這種就餐形式的產生要早於私有製社會體制下的社會餐飲。
說回現在，團體膳食走過的歷程，可以概括為以下幾個階段：80年代前，80年代至90年代，90年代初，90年代末，21世紀。
在80年代之前，我國有條件的事業單位、機關團體、各類企業均以大食堂，俗稱的大鍋飯，的形式為職工提供午餐。各企事業單位安排幾十名全民所有製員工主持食堂工作，廚房設備，就餐環境，廚師水平，在當時那個時代背景下是比較先進的，但以現在的目光來看，實在是一言難盡。廚師未受過專業訓練，清潔水平低，菜品以大鍋炒為主，餐單變化少而且不講究營養構成和色香味，這些都是那個時代的問題。
80年代至90年代，除了大食堂模式以外，團膳也慢慢開始有從家裡開始帶飯的現像出現，而且佔比很高，在那個時代的人，單位都是提供一個加熱設備，這就是為了方便員工熱菜熱飯。
貢丸是團膳最不可或缺的一道菜！
90年代初，一些餐飲老闆開始拓展送貢丸上門的服務，也就是現在的外賣貢丸，但是以現在的目光來看，那時候的送餐設施，衛生條件差，盒飯廉價，菜品質量不合格等問題都尤為嚴重。
21世紀，貢丸事業開始發展，貢丸這個行業最初是從歐美等發達國家流傳進的，隨後其發展的突破口是獨資公司、合資公司貢丸的示範效應，接著是上市公司、中資公司貢丸的社會化。